Z głową w kuchni : Zebra

Ciasto zebra to nic innego jak puszysta, lekko wilgotna z przeplatanym smakiem kakao babka piaskowa - w której to właśnie paski robią całą robotę i są w tym cieście najciekawsze. 

Składniki :

• 5 jajek 
• 2,5 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklanka cukru 
• 1/2 szklanki gazowanej pepsi 
• 1/2 szklanki oleju 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 łyżki kakao 
• kilka kropel aromatu (opcjonalnie) 

Wykonanie :

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, do ubitych białek dodać żółtka i w trakcie ubijania dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz wlać olej i pepsi. Gładkie ciasto podzielić na pół i do jednej części dodać kakao i opcjonalnie kilka kropel aromatu rumowego lub waniliowego. 

Okrągłą formę wysmarować tłuszczem i wyspać bułką tartą, następnie łyżką na zmianę kłaść ciasto do momentu ich całkowitego wykorzystania. 

Piekarnik rozgrzać do 180 C i piec około 40 minut - po upieczeniu można polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem. 

Z głową w kuchni : sernik dyniowy

Sezon dyniowy w pełni, w głowie rośnie mi kolejka dyniowych deserów i potraw  do zrobienia, a ja na razie cierpię na brak czasu na ich stworzenie. Jednak ten dyniowy sernik spędzał mi sen z powiek i musiałam go zrobić! 

Wspaniale kremowy, rozpływający się w ustach oraz delikatnie korzenny idealnie pasuje do filiżanki herbaty czy kawy. 

Składniki na spód:

• 250g ciastek 
• 80g rozpuszczonego masła 
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika 

Składniki na masę serową:

• 750g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie 
• 250g serka mascarpone 
• 3 jajka 
• 3 żółtka 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżka mąki pszennej 
• 190g cukru 
• 425g puree z dyni 
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika 

Wykonanie spodu:

Wszystkie składniki umieścić w melakserze. Zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wyspać masę ciasteczkową. Wyrównać, dokładnie wklepując w dno i boki formy - do połowy ich wysokości, schłodzić przez pół godziny w lodówce. Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową.

Wykonanie masy serowej: 

Wszystkie składniki na masę serową zmiksować na gładką, jednolitą masę. Nie miksować zbyt długo, by nie napowietrzać masy serowej - sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170C. Na schłodzony ciasteczkowy spód wylać masę serową, wyrównać. Włożyć do piekarnika i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 150C. Piec w kąpieli wodnej (formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z sernikiem) około godzinę i 30 minut, bez termoobiegu. Wyjąć, przestudzić. 

Sernik schłodzić przez kilka godzin w lodówce lub przez całą noc. 

Z głową w kuchni : murzynek z brzoskwiniami

Ciasto tradycyjne, proste w wykonaniu, a ile przynosi radości - no bo kto nie lubi czekolady i to w połączeniu z sezonowymi owocami?! 

Składniki :

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1,5 szklanki cukru 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• kostka margaryny (250g) 
• 4 czubate łyżki ciemnego kakao 
• pół szklanki mleka 
• 4 jajka 
• pół łyżeczki aromatu waniliowego 
• szczypta soli 
• 2 brzoskwinie + 1 do dekoracji z wierzchu 

Wykonanie :

W rondelku podgrzewając na niewielkim ogniu, rozpuścić margarynę, cukier, przesiane kakao i mleko. Następnie dodać aromat i pozostawić do ostygnięcia. 

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać żółtka oraz nasz przestudzony płyn, wymieszać. 

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. 

Białka delikatne wymieszać łyżką z ciastem. Dodać do tego pokrojone w kostkę dwie brzoskwinie. 

Podłużną keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Do formy wlać ciasto, na wierzchu umieścić pokrojone na kilka części brzoskwinie. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 C i piec 50 minut.  Smacznego! 

Z głową w kuchni : muffiny ze śliwkami, czyli śliwkowy zawrót głowy

Mięciutkie, szybkie i proste muffinki ze słodkimi śliwkami. Idealne na początek jesieni - na osłode w chłodniejsze dni.

Składniki :

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 2 duże jajka, roztrzepane 
• 120g cukru 
• pół szklanki oleju 
• 300g śmietany 12% lub 18% 
• 5 dużych śliwek, pokrojonych na małe kawałki 
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego do posypania 

Wykonanie :

W misce przesiać i wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną. 

W osobnej misce roztrzepać jajka z cukrem, olejem i śmietaną. 

Połączyć zawartość obu naczyń - wymieszać rózgą dodając na koniec śliwki. Ciasto będzie dość gęste. 

Formę na muffiny wyłożyć papilotami, a następnie zalać je ciastem prawie do pełna i po wierzchu posypać cukrem trzcinowym. 

Piec około 25 minut w temperaturze 180C. Smacznego! 

Z głową w kuchni : deser jeżynowy na pożegnanie lata

Mimo że pogoda na to na razie nie wskazuje, to z przykrością trzeba stwierdzić, że lato dobiega końca. Przysmakiem późnego lata, a zarazem początku jesieni są właśnie jeżyny. Deser, który Wam dziś polecam jest szybki, smaczny i szybko się kończy. 

Składniki :

• 220ml mleka 
• 100ml śmietany 12%
• 3 łyżki kaszy manny 
• 2 łyżki cukru 
• skórka z 1 cytryny 
• 2 łyżeczki soku z cytryny 
• jeżyny (około 1 szklanki) 

Wykonanie :

Jeżyny umyć i pozostawić do obcieknięcia. Skórkę z cytryny zetrzeć i posiekać. 

Odsączone jeżyny przełożyć do wysokiego naczynia i zmiksować blenderem. 

Mleko i śmietanę zagotować razem z cukrem, następnie dodać kaszę mannę i dokładnie mieszać gotując jeszcze przez parę minut, do momentu, aż masa zacznie gęstnieć. Na koniec dodać zmiksowane jeżyny, skórkę z cytryny oraz 2 łyżeczki soku.  Można jeść od razu, chociaż moim zdaniem najlepiej smakuje lekko schłodzony. Smacznego! 

Z głową w kuchni :sernik limonkowy

Jeśli chodzi o sernik to zawsze moim faworytem był sernik bez sera, który na pewno kiedyś tu zagości, ale od kiedy spróbowałam tego - odleciałam. Pyszny i do tego błyskawiczny, musicie koniecznie spróbować. 

Składniki :

• 500g serka mascarpone 
• 2 limonki (lub cytryny) 
• 40g cukru pudru 
• 70g masła 
• herbatniki 

Wykonanie :

Rozpuszczamy masło, kruszymy herbatniki i łączymy wszystko w blenderze. Wykładamy powstałą masę na spód formy. Następnie obieramy skórkę z 1 limonki (lub cytryny). Sok z 2 limonek (lub cytryn) wyciskamy i łączymy ze skórką i cukrem pudrem. 

Dodajemy to do serka mascarpone i mieszamy delikatne tylko do momentu połączenia się składników. Następnie przekładamy ciasto do formy na nasz spód i wstawiamy do lodówki. Po godzinie nasz sernik jest gotowy, smacznego :) 

Z głową w kuchni : Chaczapuri

Pyszny, mięciutki, Kaukaski zapiekany placek drożdżowy z mocno serowym nadzieniem, który jest bardzo podobny smakowo do farszu z ruskich pierogów.  To wszystko otulone zapachem świeżego ciasta drożdżowego,  który roznosi się po domu,  palce lizać!

Składniki na ciasto :

• 20g świeżych drożdży 
• 1 łyżeczka cukru 
• 3/4 szklanki ciepłego mleka (nie gorącego!) 
• 2 pełne szklanki mąki pszennej 
• 3/4 łyżeczki soli 
• 1 łyżka roztopionego masła 

Składniki na farsz:

• 200g obranych ziemniaków 
• 200g sera feta 
• 200g mozzarelli 
• Pieprz 

Do ciepłego mleka kruszymy drożdże, wsypujemy łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki pszennej. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. Następnie do zaczynu dodajemy resztę mąki, sól, roztopione masło i zagniatamy przez 5 min na jednolite ciasto.  Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60 minut. 

Podczas wyrastania ciasta zabieramy się za farsz. Ziemniaki gotujemy do miękkości, a następnie ugniatamy i odstawiamy do ostygnięcia. Sery ucieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do ziemniaków, doprawiamy pieprzem i bardzo dokładnie mieszamy. 

Kiedy ciasto wyrośnie uderzamy je pięścią i wyjmujemy na blat. W oryginalnym przepisie ciasto dzielimy na 6 części,  lecz ja się z tym nie cackałam i zrobiłam jeden duży. 

Z ciasta wygniatamy duży płaski placek, na środek kładziemy farsz i łączymy krawędź jak sakiewkę. Odwracamy i delikatne rozwałkowujemy. 

Suchą patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu. Kładziemy placki (bądź jeden duży), przykrywamy i smażymy 3 minuty z obu stron. Smacznego!