środa, 21 października 2015

Z głową w kuchni : sernik dyniowy


Sezon dyniowy w pełni, w głowie rośnie mi kolejka dyniowych deserów i potraw  do zrobienia, a ja na razie cierpię na brak czasu na ich stworzenie. Jednak ten dyniowy sernik spędzał mi sen z powiek i musiałam go zrobić! 
Wspaniale kremowy, rozpływający się w ustach oraz delikatnie korzenny idealnie pasuje do filiżanki herbaty czy kawy. 

Składniki na spód:
  • 250g ciastek 
  • 80g rozpuszczonego masła 
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika 


Składniki na masę serową:
  • 750g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie 
  • 250g serka mascarpone 
  • 3 jajka 
  • 3 żółtka 
  • 2 łyżki soku z cytryny 
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
  • 1 łyżka mąki pszennej 
  • 190g cukru 
  • 425g puree z dyni 
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika 


Wykonanie spodu:

Wszystkie składniki umieścić w melakserze. Zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wyspać masę ciasteczkową. Wyrównać, dokładnie wklepując w dno i boki formy - do połowy ich wysokości, schłodzić przez pół godziny w lodówce. Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową.

Wykonanie masy serowej: 

Wszystkie składniki na masę serową zmiksować na gładką, jednolitą masę. Nie miksować zbyt długo, by nie napowietrzać masy serowej - sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół


Piekarnik rozgrzać do temperatury 170C. Na schłodzony ciasteczkowy spód wylać masę serową, wyrównać. Włożyć do piekarnika i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 150C. Piec w kąpieli wodnej (formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z sernikiem) około godzinę i 30 minut, bez termoobiegu. Wyjąć, przestudzić. 
Sernik schłodzić przez kilka godzin w lodówce lub przez całą noc. 



5 komentarzy:

  1. Mam fazę na serniki, więc chętnie bym go zjadła:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam! Ale ostrzegam, że na jednym kawałku nie da się skończyć :)

      Usuń
  2. Trzy dynie mam w kuchni, od Babci, to może namówię żonę by zamiast kremu czy lecza zrobić z nich sernik?
    Dzięki za podpowiedź.

    OdpowiedzUsuń